Ta lepa solata iz bledo rumene koruze, ugnezdene v temno rdeče liste radiča, je kot nalašč za samopostrežno večerjo, saj jo lahko preprosto prestavite iz servirne posode na krožnik.
Vedno sem mislil, da imamo v Teksasu odlično koruzo; vendar me koruza, ki jo najdem na obcestnih stojnicah z zelenjavo na severovzhodu, ko obiščem države, kot sta New Jersey in Connecticut, navduši. Vedno jih kupim za domov na letalo.
Opomba: Če ne najdete svežega čemaža, ga lahko nadomestite z baziliko.
Recept za koruzno solato v skodelicah radiča
Vinaigrette
- 1/3 skodelice ekstra deviškega oljčnega olja
- 2 žlici začinjenega riževega vinskega kisa
- ¼ čajne žličke soli
- ¼ čajne žličke sveže mletega popra po okusu
Koruzna solata
- 3 koruzna klasja z olupki
- ½ rdeče paprike
- ¼ skodelice mlete čebule
- 2 žlici drobno sesekljanih kaper
- 1/3 skodelice (2 unči) zdrobljene fete
- 2 žlici drobno sesekljanega svežega čebulice ali bazilike
- 1 manjša glava radiča
Za vinaigrette:
- V majhno skledo nalijte olivno olje in kis ter mešajte, dokler se ne emulgirata.
- Po okusu začinimo s soljo in poprom.
Za koruzno solato:
- Koruzna klasja skupaj z lupinami položite na vrtljivi krožnik mikrovalovne pečice. Kuhajte na visoki temperaturi 8 minut. Odstranite iz mikrovalovne pečice in pustite, da se ohladi nekaj minut. Odstranite lupine in koruzno svilo s koruze, nato odlomite steblo in pazite, da klasje primete s papirnato brisačo, da si ne opečete prstov.
- Koruzni storž postavite navpično na desko za rezanje in z ostrim nožem odrežite zrna s spodnje polovice klasja. Koruzni klas obrnite in drugi polovici odrežite zrna. Na enak način odrežite zrna tudi drugim klasjem. Koruzna zrna prenesite v veliko skledo in zavrzite storže. Dodajte rdečo papriko, čebulo, kapre in vinaigrette. Dobro premešajte, da se preliv porazdeli. Dodajte feto in krebuljico ter ponovno premešajte. Dati na stran.
- Z glavice radiča odstranimo osem večjih listov. Liste razporedite po servirnem krožniku, tako da oblikujete skodelice. Če listi niso dovolj konkavni, da bi oblikovali skodelice, odstranite dodatne liste in združite dva lista v skodelico. Koruzno solato po žlicah nadevamo v radičeve skodelice.
Postrezite pri sobni temperaturi.
Služi 8.
Od Sir, veličastni sir! Avtor Paula Lambert, avtorske pravice 2007 Paula Lambert
Če še niste, poskusite Gauda kruhov puding je preprost za pripravo kot okusno, pikantno stran.
Preberite naslednje:
Okusno preprost recept za marinirane zrezke
5 instant receptov za zabavo v loncu
Recept za solato iz lubenice Feta
[optin-monster slug=”tbhhurcqgsuq6f7q3mfp” followrules=”true”]
