Katera vina postrežem k zahvalni večerji? Moj nabiralnik je prepoln! Vsi someljeji med počitnicami dobijo največ vprašanj o združevanju vin. Vedno želim dati zadovoljiv odgovor. Kljub temu ponavadi rečem, odvisno. kaj postrežeš? Kako pripravite svojega purana/šunko/prsice? Ali bo puran pečen, soljen, prekajen ali ocvrt? Kaj pa predjedi? In solata? Kakšne so vaše priloge? Želite postreči desertno vino? Glede na vaš jedilnik je tukaj nekaj vin za večerjo za zahvalni dan (skupaj z nekaj odličnimi recepti)!
Predlogi za združevanje vin za zahvalni dan
Ne pozabite, da to niso stroga in hitra pravila, ampak le smernice:
- Postrezite tisto, kar želite piti, ne tisto, kar mislite, da morate postreči.
- Bodite praznični. Postrežemo penino kot aperitiv dobrodošlice. [slika toast šampanjca tukaj]
- Težo hrane uskladite s težo vina. Lahko vino z lahko predjedjo je dober primer.
- Uporabite premostitvene sestavine (sir, sadje, oreščke) v receptu, da bo vino bolj združljivo z zelenjavo, solatnimi prelivi in začimbami. [Tukaj slika solate]
- Izogibajte se močno taničnemu vinu s puranom in začinjenimi enolončnicami. Modri pinot je vedno dobra izbira za pečeno belo meso, saj ima svetlejše tanine. Dobro deluje tudi Dry Rosé. Ta poseben cabernet sauvignon hranite v kleti/polici, saj se tanini borijo proti začinjenosti hrane.
- Okusi sliv, popra, marmelade in tobaka rdečega Zinfandela so primerni za prekajenega ali globoko ocvrtega purana. [Slika purana tukaj] Domače ali mednarodno vino na osnovi Garnacha/Grenache se dobro poda k šunki – še posebej s tistimi šunkami na osnovi medu ali če jih postrežete s češnjevo omako. Maline, pečene češnje in začimbne note so popoln par.
- Polna bela vina, kot sta Chardonnay in Viognier, se dobro ujemajo s težjimi omakami, korenasto zelenjavo ali sirom. [slika korenaste zelenjave tukaj]
- Desertna vina naj bodo slajša od sladice, sicer bo vino ravno/kislo.
Spodaj si oglejte moj vzorčni meni in predloge za seznanjanje. Alton Brown's Good Eats Turkey je najljubši recept, ki je tradicionalno v mojem domu, zdaj pa uporabljam tudi recept Tyler Florence Spatchcocked Turkey. Purana dan prej razsolimo in tako nastali pečen puran zadrži optimalno vlago. Ste že kdaj spekli purana? Preveri Priporočila Tylerja Florence .
Pridružite se mi na Twitterju @WineGrapeStone in mi povej, katera vina so ti delovala.
Vseameriški meni za združevanje vin za zahvalni dan
Javor-Rožmarin mandlji z dovoljenjem Rachael Ray. (Fotograf: Kate Sears)
Seznani z: Veuve Clicquot, La Grande Dame ali LVE John Legend Sparkling Rosé
Solata s hruškami, orehi, modrim sirom z dovoljenjem Birmingham's Hot and Hot Fish Club
Seznani z: Chateau d'Esclans Šepetajoči angel Rosé
Melange R opečena korenovka z dovoljenjem Emeril Lagasse
Seznani z: Fess Parker Ashley's Vineyard Chardonnay
Bobbyjev preliv iz divjega riža in kozjega sira recept z dovoljenjem Bobbyja Flaya, Mreža hrane
Seznani z: Stoller Family Estate Pinot Noir , Willamette Valley Oregon
Slano in praženo dobro jesti puran z dovoljenjem Altona Browna oz Tyler Florence Spatchcocked Turčijo z omako iz žajbljevega masla
Seznani z: Gary Farrell, Hallberg Vinograd Pinot Noir, Ruska rečna dolina
Pečena šunka z glazuro iz rjavega sladkorja in medu z dovoljenjem Trisha Yearwood, Revija Food Network . (Prekajen ali ocvrt puran, šunka ali prsi.
Seznani z: Dry Creek Vineyard Old Vines Zinfandel)
klasična Bučna pita z dovoljenjem Marthe Stewart
Seznani z: Avstralski muzej Yalumba Museum Reserve Muscat (375 ml steklenica) 19,99 $
Priporočena vina
