Čeprav pesna juha morda ne zveni kot okusen obrok, je okusna superživila (ali pa hrana za večerjo? ), ki vas bo nasitila, obenem pa vam zagotovila vitalne vitamine in hranila. Pesa (ali rdeča pesa) ima zemeljski okus in aromo, ki popestri vaš krožnik. Po navedbah Healthline , »Pesa je še posebej bogata s folatom, vitaminom, ki ima ključno vlogo pri rasti, razvoju in zdravju srca. Vsebujejo tudi veliko količino mangana, ki sodeluje pri tvorbi kosti, presnovi hranil, delovanju možganov itd. Poleg tega imajo veliko bakra, pomembnega minerala, ki je potreben za proizvodnjo energije in sintezo nekaterih nevrotransmiterjev.« Tako lahko dobite poln trebuh, več energije in pametnejši – vse to iz sklede juhe! Mogoče ne, vendar je vredno poskusiti.
Vem, kaj mislite ... juha poleti? Da, vključil sem okusen recept za juho iz pečene pese, ki bo zagotovo ugajal, toda glede na vročinski val, ki je prevzel svet, obstaja tudi recept za hladno juho iz pese, znano tudi kot boršč. Če ga postrežete ohlajenega, bo kot nalašč za vroč poletni dan.
Zato to poletje razmislite o tem, da bi na svoj jedilnik dodali okusno porcijo pese. Kombinirajte ga s hrustljavim kruhom in solato ter ga jejte kot glavni obrok ali kot začetno jed. Kakor koli že, to bo zagotovo vijolična močna hrana, zaradi katere se boste vračali po nove.
Hladna juha iz pese (aka boršč)
- 4 kuhane pese
- 1 srednje velik korenček, olupljen in grobo narezan
- 1 srednja čebula, sesekljana
- 3 stroki česna, sesekljani
- 5 skodelic piščančje, goveje ali zelenjavne juhe z nizko vsebnostjo natrija
- 1 žlička svežega ali 1/2 žličke posušenega kopra (plus dodatek za neobvezen okras)
- ½ lovorjev list
- Sol in poper (po okusu)
- Kisla smetana ali jogurt brez okusa za okras
- Peso grobo sesekljajte. Narežite jih približno eno skodelico in jih rezervirajte za okras.
- V velik lonec dajte preostalo peso, korenje, čebulo in česen. Dodamo osnovo, koper in lovorjev list.
- Mešanico pokrito dušite približno 30-40 minut oziroma dokler se korenje ne zmehča.
- Juho ohladimo. Ko je popolnoma ohlajen, ga pretlačite v blenderju, kuhinjskem robotu ali s potopnim mešalnikom. Dobro ohladite.
- Za serviranje razdelite juho v štiri sklede in vsako okrasite s prihranjeno peso, kislo smetano/jogurtom in svežim koprom (neobvezno).
Za 4 porcije.
Juha iz pečene pese
Sestavine
- 5 srednje velikih pes, olupljenih in narezanih na kocke
- 1 majhna rdeča čebula, narezana na rezine
- 6 srednje velikih korenčkov, olupljenih in narezanih na kolobarje
- 2 žlici ekstra deviškega oljčnega olja
- 1 žlica balzamičnega kisa
- 4 skodelice (32 unč) piščančje juhe z nizko vsebnostjo natrija
- 4 vejice svežega timijana
- 2-3 žlice medu
- ¼ skodelice navadnega jogurta ali smetane
- 2 žlički mletih nageljnovih žbic
- 1 čajna žlička mletega muškatnega oreščka
- Ščepec kajenskega popra
- Groba sol in mleti črni poper
Navodila
- Pečico segrejte na 400 stopinj.
- Peso, rdečo čebulo in korenje položite na velik pomaščen pekač. Prelijemo z oljčnim oljem, kisom, soljo in poprom. Pražite, dokler se zelenjava ne zmehča in rahlo porjavi, običajno približno 35-45 minut.
- Prenesite praženo zelenjavo v lonec ali pečico. Dodajte piščančjo osnovo z nizko vsebnostjo natrija (naj le prekrije zelenjavo) in vejice timijana.
- Pustite vreti in pustite kuhati približno 20 minut oziroma dokler zelenjava ni zelo mehka. Odstranite timijan in ga zavrzite.
- Uporabite potopni mešalnik (ali prenesite zelenjavo in osnovo v mešalnik) in pretlačite v pire, dokler ni zelo gladek.
- Juho začinite z izdatnim ščepcem soli in črnega popra, nato pa vanjo vmešajte med, jogurt/smetano, nageljnove žbice, muškatni orešček in kajenski list. Okusite in po potrebi prilagodite začimbe.
Za 6 obrokov.
Preberite naslednje:
Recept za solato iz lubenice Feta
Recept za poletno solato boginje sira
Recept za svinjske kotlete z javorjevo gorčico
[optin-monster slug=”tbhhurcqgsuq6f7q3mfp” followrules=”true”]
