Zdaj verjetno veste, da morate jesti zelenjavo, toda ali je barva pomembna? Obstaja razlog, zakaj babice ljudi po vsem svetu pravijo Eat your greens. Zelena hrana ima super moč, ki ste jo verjetno preučevali v srednji šoli – klorofil.
Če se spomnite na ta razred biologije, se morda spomnite, da je klorofil tisto, kar omogoča 
rastline absorbirajo svetlobo v procesu, imenovanem fotosinteza. To je snov, ki naredi rastlino zeleno.
Moč klorofila sega tudi v človeško telo, čeprav ga ne proizvaja naravno kot rastline. Moraš jejte svojo zelenjavo , in prihajajo v vseh barvah, zelene pa imajo koristi za klorofil.
Kazalo
- Zakaj je barva pomembna pri zelenjavi
- Kakšne so prednosti klorofila?
- Človeška rastlina?
- Kakšno zeleno zelenjavo bi morali jesti?
- Razmišljanje onstran prednosti klorofila
- Koliko je preveč zelenega?
Zakaj je barva pomembna pri zelenjavi
Barva je kritičen element v večini sadja in zelenjave, saj pigment vsebuje bistveno prehransko moč. Trenutno so naokoli 2000 rastlinskih pigmentov znani znanosti. Ti zdravi pigmenti vsebujejo:
- 800 flavonoidov
- 450 karotenoidov
- 150 antocianinov
Vsak od njih ima prehransko vrednost. Na primer, rdeča v paradižniku vsebuje likopen, ki je karotenoid. Tukaj je dokazov da lahko likopen in drugi karotenoidi preprečijo:
- Bolezni srca in ožilja
- Rak na prostati
- Rak gastrointestinalnega trakta
Trenutna teorija je, da lahko likopen zavira rast rakavih celic. Iskanje načinov za preprečevanje raka je ključnega pomena v kateri koli starosti, še bolj pa, ko se starate.
Barve, ki so najpomembnejše pri izdelkih, vključujejo:
- rdeča
- vijolična
- modra
- Oranžna
- Oranžno-rumena
- Rumeno-zelena
- Zelena
Seveda je zelena nujna iz drugega razloga - klorofila.
Kakšne so prednosti klorofila?
Klorofil za rastline naredi več kot absorbira svetlobo in izgleda lepo. Ustvarja oviro, ki pomaga preprečiti bakterije . Znano je, da klorofil ubija strep, stafilokok in druge potencialno nevarne organizme. Ta antibakterijski učinek se razširi tudi na ljudi.
Uživanje klorofila poveča tudi število rdečih krvnih celic v telesu. Več rdečih krvnih celic pomeni boljšo oksigenacijo organov in tkiv ter več energije za vas. Ta dodatna zelena je morda le spodbuda, ki jo potrebujete, da preživite naporen dan ali da se sprehodite1000 korakov.
Druge znane zdravstvene koristi klorofila vključujejo:
- Preprečuje rakotvorne snovi od vezave na organske celice, kar zmanjšuje tveganje za nekatere vrste raka.
- Pokvari se kalcijev oksalat za povečanje izločanja ledvičnih kamnov.
- Lahko prepreči, da bi telo absorbiralo a toksin plesni povezana z rakom na jetrih.
Obstaja več kot dovolj dokazov, da klorofil dobro vpliva na telo, vendar trenutne raziskave kažejo, da lahko spodbuja vrsto fotogeneze pri ljudeh.
Človeška rastlina?
Fotogeneza je izključno rastlinski proces, vendar obstajajo znaki, da prehrana, bogata s klorofilom, zagotavlja podobno korist. Celice so kot mali ekosistemi, vsak s svojim virom energije - mogočnim mitohondrijom.
Tehnično je mitohondrija organela, kar pomeni, da je organ znotraj celice. Lahko si ga predstavljate kot baterijo celice. Mitohondriji, množina mitohondrija, tvorijo adenozin trifosfat (ATP), ki je energija.
Študija iz leta 2014, objavljena v Journal of Cell Science ugotovili, da lahko sončna svetloba poveča proizvodnjo ATP v celicah sesalcev. Raziskovalci so lahko dokazali, da lahko mitohondriji v teh celicah zajamejo več svetlobe in sintetizirajo več ATP, če so imeli na krovu klorofil.
Za dokaz, da klorofil pri ljudeh absorbira svetlobo, bo potrebno več kot le ta študija, vendar bi lahko pojasnila, zakaj uživanje zelene hrane zagotavlja dodaten prehranski bonus.
Kakšno zeleno zelenjavo bi morali jesti?
Preprost odgovor je, da je katera koli zelena dobra za vas. Vsa zelena zelenjava vsebuje nekaj klorofila. Če ne bi bili zeleni, ne bi bili. Nekatera zelenjava vsebuje večje količine klorofila, kot so:
- Brokoli
- brstični ohrovt
- Zeleno zelje
- Zelene olive
- Peteršilj
- Romska solata
- Zelena repa
- podolgovate paprike
- Šparglji
- Zelena
- Ovratnik
- Stročji fižol
- Kale
- Por
Če dodate več te zelenjave, povečate vnos klorofila.
Razmišljanje onstran prednosti klorofila
V zeleni zelenjavi je še več za ljubiti kot le klorofil. Zelena zelenjava ima naravno nizko vsebnost kalorij in ogljikovih hidratov, ob predpostavki, da ji ne dodate veliko masla. Nekatere zelenice imajo tudi visoko vsebnost vode, kot so kumare. Lahko vam pomagajo ohranjati hidracijo.
Večina jih je tudi bogat vir antioksidantov. To so spojine, ki preprečujejo poškodbe zaradi oksidacije, ki se lahko pojavijo s staranjem ali izpostavljenostjo toksinom iz okolja. So tudi odličen vir esencialnih vitaminov, kot so A, C in E.
Ni vsa zelena zelenjava ustvarjena enaka. Nekateri imajo dodatne ugodnosti kot naprimer:
- Avokado – odličen vir zdrave maščobe in dober za oči.
- Nopales – Nopales so vrsta užitnih listov kaktusa, ki vsebujejo veliko vlaknin in vitamina C. Lahko tudi znižajo krvni sladkor.
- Kale – hrustljava, listnata zelenjava, kot je ohrovt, vsebuje vitamin K in omega-3 maščobne kisline za zdravje srca in možganov.
- Bruselj – bogat s kalijem, ki pomaga zniževati krvni tlak.
- Zeleni fižol – vsebuje veliko vlaknin in lahko pomaga znižati holesterol in krvni sladkor.
Koliko je preveč zelenega?
V življenju gre za ravnovesje in to velja tudi za prehrano, razen če govorimo o zelenjavi. Jejte, kolikor želite.
Tudi vam ni treba jesti samo zelene zelenjave. Več koristi in užitka dobite od svojih obrokov, če jih nekoliko pomešate. Razmislite o barvitih in ne samo zelenih. Idealno:
- Otroci, mlajši od 3 let, bodo zaužili vsaj eno skodelico zelenjave na dan
- Dekleta, starejša od 9 let, potrebujejo vsaj dve skodelici
- Dekleta, starejša od 13 let, potrebujejo 2 ½ skodelice
- Fantje, starejši od 9 let, morajo imeti vsaj 2 ½ skodelice
- Fantje, starejši od 13 let, potrebujejo kar 3 skodelice
- Odrasle ženske naj načrtujejo vsaj 2 ½ skodelice
- Odrasli moški potrebujejo 3 skodelice
Ministrstvo za kmetijstvo Združenih držav priporoča, da vsak krožnik napolnite vsaj četrtino z zelenjavo. Če pa želite v svoji prehrani več klorofila, jih naredite zelene.
